'Special Club Chouilly Grand Cru' Champagne AOC Pierre Gimonnet & Fils 2016 Astucciato

Lo Champagne Special Club Chouilly Grand Cru è un'etichetta di Pierre Gimonnet & Fils, una maison il cui legame con la produzione di champagne di alta qualità risale alla metà del diciottesimo secolo. In questo caso, ci troviamo di fronte ad un pregiato champagne Blanc de Blancs millesimato che si ottiene dalla vinificazione di sole uve del vitigno Chardonnay, della stessa annata. I frutti vengono raccolti all'interno di un'unica parcella di vigna (un vero e proprio Cru) che si trova nel terroir di Chouilly, nella zona migliore in assoluto per òa produzione di uve da Champagne, ovvero l'area Gran Cru. Dopo una vendemmia rigorosa, mirata a individuare solo gli acini migliori, la vinificazione ha luogo in vasche di acciaio inox, che consentono di preservare tutta la freschezza dei sentori varietali di questo vitigno straordinario. L'affinamento sui lieviti, passaggio fondamentale del Metodo Champenoise, è lunghissimo: oltre 60 mesi. Il dosaggio extra brut (praticamente senza zucchero) consente di valorizzare al meglio le doti del vino base. Lo Champagne Special Club Chouilly Grand Cru rappresenta il top di gamma della produzione di Pierre Gimonnet & Fils e lo conferma nel calice. Perfetto per un antipasto formale, è ideale da gustare in gioventù così come può evolvere per tre o quattro anni in cantina, per regalare sentori sempre più complessi. Produzione limitatissima a circa 3000 bottiglie.