Spumante Metodo Classico Bianco Dosaggio Zero Erpacrife 2019

Spumante Metodo Classico Bianco Dosaggio Zero è realizzato dall'azienda vitivinicola Erpacrife, una realtà produttiva decisa a innovare l'enologia piemontese. L'etichetta si ricava da un blend di quattro varietà autoctone a bacca bianca, ovvero Timorasso, Cortese, Erbaluce e Moscato bianco. I vitigni sono stati selezionati grazie a uno studio meticoloso, che ha permesso di ottimizzare le pratiche di coltivazione e di individuare le uve più vocate alla spumantizzazione. Conclusa la vendemmia a mano, le varietà vengono vinificate separatamente e solo dopo la fermentazione alcolica i lotti sono assemblati. Come vuole la tradizione del Metodo Classico, il vino viene posto a rifermentare in bottiglia. L'affinamento si prolunga circa 2 anni sui lieviti prima della sboccatura, in seguito alla quale non è prevista l'aggiunta di liquido di dosaggio. Spumante Metodo Classico Bianco Dosaggio Zero è perfetto da subito, anche se può regalare piacevoli sensazioni dopo 3-4 anni di conservazione in cantina.