"Testamatta" Rosso Toscana IGT Bibi Graetz 2016

Testamatta Rosso Toscana IGT è un vino rosso pregiato, prodotto dall'azienda vitivinicola fiorentina Bibi Graetz. Quest'etichetta si ricava dalla vinificazione in purezza di uve Sangiovese, il vitigno a bacca scura più rappresentativo della denominazione. Le viti di ottant'anni sono coltivate con sistema a Guyot e a cordone speronato per trarre il massimo dagli appezzamenti situati a nord di Fiesole. Qui i terreni ricchi di argilla e galestro permettono agli acini di acquisire una spiccata finezza. Alla piena maturazione dei grappoli è prevista la selezione dei migliori esemplari durante la vendemmia manuale. In cantina le uve sono poste a fermentare con l'utilizzo di lieviti indigeni in piccole botti di rovere. Il successivo affinamento dura due anni e si svolge all'interno di barriques di rovere francese, delle quali solo una percentuale pari al 10% è al primo passaggio. Testamatta Rosso Toscana IGT è un vino che vanta notevoli potenzialità di ulteriore evoluzione fino a 7-8 anni.