“Torre Testa” Susumaniello Salento Rosso IGT Tenute Rubino 2015

Il vino Susumaniello 'Torre Testa' è un vino tutto brindisino, derivante dalle uve del vitigno che porta lo stesso nome. La parola deriva dal dialetto locale dove il "Susumaniello" o "somarello" si carica metaforicamente sulla groppa il peso da trasportare come la pianta che si riempie e si carica di frutti durante la sua maturazione. Il vino viene prodotto dieci anni dopo aver piantato la vite, in modo da avere un'uva ricca e rigogliosa che poi produce in un vino di colore rosso rubino molto intenso, quasi violaceo. La fermentazione inizia con un periodo di 14 giorni in cassetta, seguita da 16 giorni di riposo sulle bucce mature, segue l'affinamento in acciaio e infine in bottiglia per 12 mesi; ciò restituisce che dona un rosso di carattere e persistente.Le tenute Rubino nascono a metà degli anni '80. Nel 2006 nasce il progetto che mira ad esaltare e far crescere le eccellenze dei vini del territorio Salentino, gli autoctoni. La buona esposizione al sole e il vento proveniente dal mare fanno il resto per confezionare dei vini originali e di qualità superiore. Da provare!