'Ultradition' Champagne Extra Brut Laherte Freres

Ultradition Champagne Extra Brut è prodotto dalla maison Laherte Freres che si distingue per l'approccio innovativo alla viticoltura. Si ricava da un particolare blend composto in larga parte da Pinot Meunier (60%) a cui vengono aggiunte uve Chardonnay (30%) e Pinot Noir (10%). Tutte le varietà sono coltivate a regime biodinamico, all'interno di appezzamenti con viti che superano i trent'anni di età. A seguito di un'attenta vendemmia, in cantina la prima fermentazione si divide tra acciaio inossidabile e tini di legno, con svolgimento parziale della malolattica. Per conferire morbidezza e struttura al risultato finale, si aggiunge una percentuale pari al 40% di "vin de reserve" precedentemente affinato in barriques di rovere. Secondo quanto previsto dal Metodo Champenoise, la seconda fermentazione in bottiglia di 4 anni permette al vino di affinare sui lieviti fino al momento della sboccatura. Ultradition Champagne Extra Brut può essere gustato con soddisfazione già subito, oppure lasciato evolvere anche 3 o 4 anni.