'Zero' Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosè Millesimato Brut Enrico Serafino 2017

Zero Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato Brut è prodotto dalla cantina Enrico Serafino, che esprime il carattere più autentico della denominazione. Questo spumante si ottiene da uve di Pinot nero, coltivate sui vigneti che sorgono a 500 metri sul livello del mare. Dopo un attento lavoro in vigna, la vendemmia prevede la selezione dei grappoli, che vengono raffreddati prima di essere pressati. Per la fermentazione l'azienda predilige l'uso di vasche d'acciaio, dove il vino rimane a contatto con i lieviti. La rifermentazione in bottiglia, tipica del Metodo Classico, dura in questo caso quasi 6 anni, un periodo di tempo lunghissimo in cui il vino viene lasciato riposare al buio nelle cantine sotterranee. Al termine della fase di sboccatura le bottiglie sono colmate con l'aggiunta di solo vino "riserva". Zero Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé Millesimato Brut è uno spumante da degustare subito, ma anche da conservare accuratamente anche per 8-9 anni.