Calvados 

Il Calvados è il distillato del sidro, una sorta di vino a basso tenore alcolico, molto acidulo, ottenuto dalla fermentazione delle mele.  Nasce in Normandia. Il nome Calvados fu adottato durante la rivoluzionecontinua...

Il Calvados è il distillato del sidro, una sorta di vino a basso tenore alcolico, molto acidulo, ottenuto dalla fermentazione delle mele.  Nasce in Normandia. Il nome Calvados fu adottato durante la rivoluzione francese per denominare l’intero territorio centrale della Normandia e il distillato prese ufficialmente tale nome proprio in questo periodo. Il Calvados da disciplinare deve invecchiare per almeno due anni in botti di legno, ma in etichetta vengono riportati termini o simboli per interpretare l’invecchiamento che viene anche influenzato dallo stile seguito da ogni distillatore. Le 3 etoile (stelle) indicano un invecchiamento da un minimo di 2 anni; Vieux oppure Riserve: da un minimo di 3 anni; Vo oppure VSOP: da un minimo di 4, Xo oppure Extra oppure Hors d’age: da un minimo di 6 anni. Il Calvados non invecchiato è caratterizzato dall’aroma fruttato tipico di mele e pere, gradevole dopo un pasto fine e leggero, ma anche all’aperitivo. Viene inoltre utilizzato, generalmente con ghiaccio, per la preparazione di cocktail e long drink. Il calvados invecchiato assume un colore dorato ed è ottimo servito a fine un pasto, ottimo come digestivo; i Francesi lo sorseggiano anche durante i pasti, il tradizionale Trou Normand “il buco normanno”, ovvero un sorso di Calvados preso tra le varie portate.