Normandia 

La Normandia brilla certamente per un prodotto conosciuto in tutto il mondo che però, curiosamente, non è un vino, ma è un distillato: si tratta del Calvados, ovvero di un'acquavite ottenuta dalla distillazione di sidro che, a sua volta, è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione alcolica delle mele e talvolta delle pere.
Curiosità: per ottenere circa 100 litri di alcol puro servono circa 2,5 tonnellate di mele. In genere il Calvados non è frutto di un’unica distillazione, questo succede piuttosto raramente, in genere è sempre la sapiente mescolanza di più distillati invecchiati per vari periodi e provenienti da diverse annate, per meglio assemblare il prodotto ed ottenere un risultato finale rotondo e armonico. Come tutti i grandi distillati che rimangono in botte, il gusto del Calvados si affina e si evolve maggiormente con lunghi invecchiamenti che possano ingentilirlo ed arricchirlo di umori. Circa il 70% del Calvados viene venduto giovane, con i due anni minimi di invecchiamento, l’80% del distillato viene consumato in Francia. I produttori sono oltre 3.500 ma solo un centinaio di questi distillano direttamente, gli altri conferiscono la loro produzione di mele o di sidro a grandi distillerie le quali a loro volta affidano o vendono il distillato a imprenditori che provvederanno all’invecchiamento e alla commercializzazione finale.
Molti francesi amano bere al mattino il “café-calva” che non è altro che un caffè corretto con Calvados. Altra usanza francese è quella di bere d’un fiato durante, oppure alla fine del pranzo un bicchierino di Calvados che dovrebbe servire per facilitare la digestione, chiamato “trou normand” letteralmente “buco normanno”.


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