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    Borgogna 

    Quest’area vinicola straordinaria, unica al mondo e per questo PATRIMONIO dell’UNESCO, si sviluppa stretta e lunga da nord a sud tra Auxerre e Lione per una lunghezza di circa 250 km. La città di riferimento è Digione. Le uve per cui è conosciuta nel mondo sono tre: Chardonnay, Pinot Nero e Gamay. Nell’area di Chablis si   producono i migliori Chardonnay del mondo e si trovano le condizioni ideali alla produzione di vini bianchi strutturati, minerali e longevi. Con il Gamay si produce il celeberrimo Beaujolais Nouveau, vino leggero, fruttatissimo, già pronto a novembre e frutto di una vinificazione molto particolare, detta macerazione carbonica. Con il Pinot Nero si realizzano i più grandi vini rossi del pianeta; un esempio eclatante, forse il vino più costoso del mondo, ovvero il mitico Romanée-Conti. Un aspetto molto importante e tipico di quest’area è il fatto che i vini prodotti in Borgogna non possono essere considerati semplicemente per le caratteristiche specifiche delle uve utilizzate (lo Chardonnay e il Pinot Nero, le più pregiate), ma soprattutto per la zona di produzione che (a livello geologico e climatico) caratterizza fortemente il prodotto finale. Una curiosità: la regione che, insieme alla Champagne, rende la Francia famosa nel mondo rappresenta, quantitativamente, solo il 5% della produzione nazionale!

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