Grappa 

La grappa è uno dei distillati ottenuto dalla vinaccia, ovvero la buccia dell'uva comprensiva dei vinaccioli, che è il residuo della torchiatura dell’uva da vino; la paternità di questo prodotto spetta all’Italia. L’utilizzo di una materiacontinua...

La grappa è uno dei distillati ottenuto dalla vinaccia, ovvero la buccia dell'uva comprensiva dei vinaccioli, che è il residuo della torchiatura dell’uva da vino; la paternità di questo prodotto spetta all’Italia. L’utilizzo di una materia solida, come la vinaccia, avvicina questo distillato italiano, più di tutti gli altri, al principio alchemico che voleva estrarre l’anima, la quintessenza dai corpi solidi, compreso l’oro dai metalli. E’ importante sapere che il Regolamento europeo 110/08 sancisce che la vinaccia deve provenire esclusivamente da uve coltivate e vinificate in Italia. Qualsiasi altro distillato di vinaccia non italiana è escluso dalla denominazione Grappa, anche se prodotto entro i confini dello Stato. Oggi esistono le Grappe e non più la Grappa. Ognuna è diversa per le vinacce utilizzate in distillazione, per la tipologia di alambicco impiegato, ma soprattutto perché così la vuole il Mastro Distillatore. Le diversità delle zone di produzione accompagnano l’assaggiatore alla scoperta di vitigni diversi, ma anche di culture e tradizioni che ogni regione italiana offre in abbondanza. La definizione che meglio descrive la grappa è la seguente: ”Se il vino è la poesia della terra, la grappa è la sua anima”.