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    Bourgogne 

    Ce domaine viticole extraordinaire, unique au monde et pour ce PATRIMOINE de l'UNESCO, se développe étroit et long du nord au sud entre Auxerre et Lyon sur une longueur d'environ 250 km. La ville de référence est Dijon. Les cépages pour lesquels il est connu dans le monde entier sont au nombre de trois : Chardonnay, Pinot Noir et Gamay . Les meilleurs Chardonnays du monde sont produits dans le domaine de Chablis et les conditions sont idéales pour l'élaboration de vins blancs structurés, minéraux et de longue garde. Le célèbre Beaujolais Nouveau est produit avec du Gamay, un vin léger, très fruité, prêt en novembre et issu d'une vinification très particulière, appelée macération carbonique . Les plus grands vins rouges de la planète sont élaborés avec du Pinot Noir ; un exemple frappant, peut-être le vin le plus cher du monde, à savoir le légendaire Romanée-Conti . Un aspect très important et typique de cette zone est le fait que les vins produits en Bourgogne ne peuvent pas être considérés simplement pour les caractéristiques spécifiques des cépages utilisés (Chardonnay et Pinot Noir, les plus précieux), mais surtout pour la zone de production qui (au niveau géologique et climatique) caractérise fortement le produit final. Une curiosité : la région qui, avec la Champagne, fait la renommée de la France dans le monde ne représente, quantitativement, que 5 % de la production nationale !

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