Paul Clouet

L'aventure de la cave Paul Clouet débute au début des années 1900 lorsque le grand-père Paul s'installe dans un petit village au sud de la Montagne de Reims, à Bouzy, en Champagne considérée comme la patrie du Pinot Noir par excellence dont voici le classement de Grand Cru ; nous sommes à quelques encablures de Chouilly, royaume de la Côte des Blancs et du Chardonnay, également Grand Cru (100%). Une reconnaissance prestigieuse, celle-là, qui n'est accordée qu'aux territoires qui produisent des raisins de grande qualité. Dans ces lieux si riches et si importants pour la croissance de précieuses vignes, Marie Thérèse Clout Bonnaire a poursuivi avec amour et dévouement l'entreprise de son grand-père Paul, sur un vignoble de 6 hectares au sud de Reims, au cœur même du Grand Cru de Bouzy. Le pinot noir, le pinot meunier et, dans une moindre mesure, le chardonnay sont principalement cultivés ici. Environ 60 000 bouteilles de Champagne sont produites chaque année pour six étiquettes dont chacune exprime avec force le caractère et la personnalité de ce coin de France. A l'origine, dans ces régions de Champagne, on produisait des vins rouges et blancs si bons qu'ils gagnèrent bientôt les faveurs du roi Louis XIV. Le microclimat favorable et un terroir crayeux permettent de générer des raisins précieux avec des productions limitées qui sont cueillies à la main lors des vendanges avec une extrême attention portée à chaque raisin. Bouzy et Chouilly sont des territoires importants et universellement reconnus comme la patrie élue de la Champagne. Parmi les produits de la cave Paul Clouet, se distinguent le Champagne Brut Gran Cru et le Champagne Brut Rosè, de véritables excellents vins effervescents.