Col del Sas - Spagnol

La réalité des Espagnols s'étend sur le territoire de la DOCG Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene, une famille qui est impliquée dans la viticulture depuis le début du XXe siècle et qui depuis 1986 a commencé à faire du vin mousseux, embouteiller et offrir les fruits de son travail. Au fil des ans, Col del Sas est devenu un véritable symbole de la production de Prosecco de qualité, avec une large gamme de vins à sa disposition, résultat de la tradition et de la passion que cette famille a pour le territoire et la nature qui les entoure . La cave peut se vanter de plus de trente hectares de vignobles qui s'étendent sur les pentes des collines environnantes et dans certaines des municipalités les plus prestigieuses de la DOCG, parmi lesquelles se distingue certainement le vignoble dont il tire son nom, Col del Sas, situé sur le coteau homonyme, un vrai Cru ; dans chacune de ces parcelles, les vignes sont traitées comme "si elles étaient des enfants", dans le respect de l'équilibre environnemental et de l'écosystème en premier lieu, pour tirer le meilleur parti du fruit et de ce qui sera ensuite le produit final, reflétant le terre et ses saisons. La vinification des raisins se déroule selon la classique "vinification en blanc", tandis que le processus de mousseux suit la procédure de la méthode Charmat, retravaillée par les fervents esprits de l'école œnologique de Conegliano dans une méthode qui implique l'introduction de vin, de sucre et de levures sélectionnées, en autoclaves pour une refermentation qui durera au moins trente jours. Toute la vinification a lieu avec la collaboration de toute la famille, à commencer par les parents Orazio et Loreta, jusqu'aux enfants Marco, Alberto et Mattia. Bien que le nom Prosecco puisse indiquer une vaste zone d'origine, faire partie du Conegliano Valdobbiadene DOCG restreint ce territoire et identifie au mieux les produits avec sa propre spécification restreinte afin de les rendre uniques et inoubliables. Si le nom d'un domaine viticole primé est associé à cela, nous aurons alors des bulles exquises, faisant autorité et de qualité supérieure !