Haderburg

Cantina Haderburg a été fondée en 1976 par Alois Ochsenreiter, qui à l'époque cultivait des raisins et des pommes, mais qui a eu l'intuition de produire certains types de raisins dans la région de Salorno, créant ainsi une zone très propice à la viticulture. Il est ainsi devenu un pionnier du vin mousseux du Tyrol du Sud, en particulier pour la méthode classique. L'achat de la ferme Hausmannhof en 1985 lui a assuré la possibilité de pouvoir exploiter certains des vignobles les plus adaptés de la région à la production de Chardonnay et de Pinot Noir, avec lesquels produire d'excellents vins effervescents. Aujourd'hui, Alois gère ce domaine avec la même passion et le même enthousiasme qu'au début, aidé de sa femme Christine et de leurs enfants Hannes, œnologue, et Erika, agronome. Les activités de la cave Haderburg sont concentrées dans la ferme Hausmannhof et dans les vignes qui l'entourent comme un amphithéâtre : un véritable monument du vin mousseux qui, situé dans un contexte naturel extraordinaire, à environ 400 mètres d'altitude sur des pentes très abruptes, domine le bas Val d'Adige. D'autres vignobles sont situés dans la vallée de l'Isarco, à des altitudes plus élevées, entre 620 et 700 mètres d'altitude, dans des zones de montagne considérées comme conduisant à l'expression de la "viticulture héroïque", si l'on imagine seulement le travail et les obstacles liés à la culture de vie dans les zones montagneuses. A la vigne, depuis plus de 10 ans, Alois a marié les principes de l'agriculture biodynamique avec l'idée de maintenir, à l'aide de préparations biodynamiques, un équilibre naturel entre le ciel, la terre et l'homme. Un choix mûri par conviction et certainement pas passé de mode. En cave, les vins effervescents sont élaborés avec refermentation en bouteille, comme l'exige la Méthode Classique, et avec un long vieillissement sur lies, soit entre 24 et 96 mois ! Les vins (le pinot noir est extraordinaire) et les vins effervescents de Haderburg reflètent les valeurs d'équilibre, d'intégrité et d'expression du territoire sur lesquelles repose le travail de la famille Ochsenreiter depuis plus de 40 ans. Les reconnaissances nationales et internationales et la grande qualité des vins produits chaque année ont fait de Haderburg un grand nom du vin dans le Tyrol du Sud.