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Liqueurs et autres spiritueux
La naissance des liqueurs plonge ses racines dans la nuit des temps ; commençons par dire qu'ils sont souvent confondus à tort avec des distillats. La différence substantielle réside dans le fait que les liqueurs proviennent du mélange d'alcool, de sucre (au moins 100 g/lt), de substances aromatisantes et colorantes (plus ou moins naturelles, selon la qualité du produit).
Ils peuvent être obtenus par macération (infusion) ou distillation d'une infusion alcoolique. Tandis que les distillats sont obtenus à partir d'un véritable processus, appelé distillation, d'une ou plusieurs matières premières végétales fermentées. La production de liqueurs est pratiquement répandue dans le monde entier même si l'Italie, la France et la Hollande excellent, par expérience, dans la production.
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