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Catarratte

Derrière un nom aussi complexe et peu commercial se cache un cépage au potentiel vraiment extraordinaire. Il a des origines très anciennes, il est présent dans toute la Sicile , mais son aire de prédilection se situe dans la zone occidentale, notamment dans les provinces de Trapani, Palerme et Agrigente. Il représente environ 33% des cépages blancs cultivés sur l'île. De plus, il a été définitivement précisé que Catarratto a donné naissance à Grillo par croisement avec Zibibbo . En pureté, ce n'est pas un vin très facile à trouver, aussi parce que malheureusement la culture de ce cépage a souvent été abandonnée dans le passé pour être remplacée par celle des variétés les plus demandées sur le marché. En réalité, vinifié seul, il brille d'une vie propre, et comment ! Les vins blancs tranquilles produits avec des raisins Catarratto sont généralement frais, de structure moyenne, avec une acidité et une teneur en alcool modérées. Leur profil aromatique est associé à des notes hespéridées et florales, des notes tropicales de pamplemousse et de fruit de la passion avec une touche de fines herbes et d'épices douces. Il présente une excellente sapidité et de nettes sensations minérales qui peuvent parfois mener à une finale légèrement et agréablement amère.

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