La Rioja 

C'est certainement la région la plus connue et la plus qualifiée d'Espagne pour la production de vin . Des témoignages historiques prouvent que la production de vin dans la Rioja était déjà pratiquée depuis l'époque des anciens Romains. La région est située dans la partie nord de l'Espagne, au nord de Madrid, donc l'influence de l'œnologie française est assez forte, en particulier avec Bordeaux, et cela a été crucial pour le développement de ses vins. La Rioja est actuellement la seule région viticole à laquelle la dénomination DOC a été reconnue, le plus haut niveau de tout le système de qualité espagnol. Une particularité de la production de ces vins est la longue maturation, très longue, si on la compare à la moyenne des autres pays, du vin en fûts de chêne. Alors que la moyenne suggère des temps entre 2 et 4 ans, dans la Rioja ces valeurs sont entre 4 et 10 ans et il n'est même pas difficile de doubler. Récemment, il y a eu un revirement et certaines caves produisent des vins rouges vieillis pendant 2 ou 3 ans en fût. Cela a donné naissance à 2 styles de vins distincts, les traditionnels et longtemps vieillis en fût, avec des arômes et des saveurs de vanille, terreux et doux, et les modernes avec des saveurs et des arômes plus frais et plus fruités. La région est divisée en trois zones : la Rioja Alta , la Rioja Alavesa (les meilleures zones) et la Rioja Baja . Le principal cépage rouge est le tempranillo , qui, avec la garnacha , le graciano et le mazuelo , constitue l'assemblage traditionnel des vins rouges de la région. Naturellement, des variétés internationales telles que le cabernet sont également utilisées et mélangées, avec d'excellents résultats.