Sainte-Lucie 

L'île de Santa Lucia est un important producteur de Rhum Agricole ; ce distillat est né dans les Antilles françaises : les habitants de ces îles ont commencé à récolter la canne à sucre pour sa production depuis 1635, lorsque les français se sont installés dans cette région. Jusque-là, le rhum était fabriqué à partir de mélasse, qui est un déchet de la transformation de la canne et qui est aujourd'hui utilisé pour la production de rhum industriel. A la fin du XIXe siècle cependant, face à l'effondrement du prix du sucre, des solutions alternatives au surplus de production sont recherchées. Les propriétaires de plantations ont été les premiers à expérimenter la production d'un nouveau rhum en distillant du jus de canne fraîchement fermenté. Cet élément a donné naissance au Rhum Agricole qui, au fil du temps, a pris des connotations de plus en plus qualitatives. On peut aussi distinguer le Rhum en au moins 3 types : le rhum blanc , qui mûrit trois mois en fûts de bois, le rhum ambré , 18 mois en fûts de bois, et le brun ou vieilli , dont la maturation dure de 3 à 6 ans et plus.

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