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    Chardonnay

    Le Chardonnay est l'un des cépages blancs les plus répandus au monde : une véritable légende oenologique, synthèse d'opulence et d'élégance. Elle a conquis le globe entier pour son prestige, pour la facilité avec laquelle elle donne de bonnes récoltes, un peu partout. Quelques exemples de sa polyvalence ? Commençons par le roi des vins effervescents, le Champagne : Blanc de Blancs est produit uniquement avec des cépages Chardonnay. En France également, les meilleurs chardonnays sont le Montrachet et le Meursault, plus structurés et épicés, ou le Chablis, plus décontracté, sans la moindre trace de barrique. Au contraire, dans les climats plus frais, par exemple en Nouvelle-Zélande, le Chardonnay parvient à développer toute sa charge citronnée et tropicale et une fraîcheur sans précédent. En Italie, les zones de prédilection sont le Frioul et le Haut-Adige, la Sicile proposant des chardonnays plus structurés, avec d'importants affinements en barriques. Bref, rares sont les cépages qui laissent un tel choix d'interprétations aux vignerons et, à l'amateur, une palette infinie de propositions et de nuances !

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