Paillard Bruno

Bruno Paillard est un domaine viticole qui s'étend aujourd'hui sur 32 hectares de vignes dont 12 sont inclus dans des domaines classés Grands Crus, donc le top de la production de raisins en Champagne. L'entreprise est implantée à Reims, commune du centre de la Champagne. Les Paillard sont une famille impliquée dans le vin depuis plusieurs générations, il était donc plus facile pour Bruno, dès l'âge de vingt ans, de se forger une expérience toujours plus grande sur le monde de la Champagne, surtout au début, en tant qu'acheteur médiateur -vente de raisins. Cependant, Bruno a toujours cultivé une envie : créer une marque à son nom, capable de se démarquer par son élégance et sa finesse. Déterminé à réaliser ce rêve, Bruno a vendu sa prestigieuse voiture et avec le premier argent a commencé à jeter les bases de l'entreprise. Dans les premières années, Bruno produisait ses propres étiquettes en louant des espaces dans certaines caves et en achetant du raisin à des agriculteurs : le marché était alors à l'arrêt : la naissance d'une nouvelle maison ne s'était pas vue depuis près de cent ans, mais car aussitôt les flacons signés Paillard rencontrent un franc succès. En 1994, Bruno a commencé à acheter les premiers vignobles, visant une viticulture naturelle et durable. On arrive ainsi en quelques années à la structure actuelle, avec des cépages autoproduits comme le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier, et couvre ainsi environ la moitié des besoins de production de la cave ; la partie restante est achetée par les agriculteurs de la région, fidèles lors des nombreuses récoltes. Au sein des vignobles en propriété, il y a un strict respect du terroir, qui s'exprime par des pratiques durables qui visent à favoriser la biodiversité, et n'impliquent pas l'utilisation d'herbicides ou de pesticides. Au chai, une grande attention est portée à chaque étape de la vinification, et c'est durant les mois de janvier à Pâques que se consacre l'art de la cuvée, où les vins de réserve de la maison, datant de 1985, constituent la clé d'une personnalité unique. Aujourd'hui Bruno Paillard est une réalité de production plus qu'établie qui soigne chaque détail en détail : en effet, chaque bouteille est clairement marquée de la date de dégorgement (dégorgement), ce qui permet au client de comprendre le « raffinement » de ce vin particulier . Des produits vraiment uniques.