Col De' Salici

L'entrelacement des histoires de la famille Notari et de la célèbre dynastie Antinori est vraiment spécial. En réalité, tout a commencé à la fin de la Seconde Guerre mondiale, lorsque Vannuccio Notari a ouvert son magasin de vins en vrac dans le centre de Florence. C'est donc lui qui transmet à son fils Giancarlo la passion et la curiosité pour ce monde qui se concrétisent bientôt avec le recrutement aux fameuses Caves Antinori. C'est à cette époque que Giancarlo Notari apprit directement du marquis Piero Antinori les secrets de l'art de la viticulture qui ont toujours fait de la Toscane la région la plus noble et la plus connue internationalement pour la production de vin. Cette grande passion pour le vin est, à son tour, transmise par Giancarlo à son fils Saverio qui, après avoir terminé ses études d'œnologie en 1988, parvient (neuf ans plus tard), avec l'aide précieuse et indispensable de sa famille et des Antinoris, à fonde la Compagnie des Vins. C'est une nouvelle réalité qui a pour objectif la production, mais aussi la distribution d'excellents vins. La stratégie prévoit la création de nouvelles marques et, en fait, la même année 1997, la cave Col de' Salici est née, qui a la production de Prosecco de qualité comme objectif unique et stratégique. Le choix est visionnaire et  pionnier, car il faut garder à l'esprit que le Prosecco de ces années-là n'a pas encore connu l'énorme succès qu'il a remporté aujourd'hui. L'intuition de Giancarlo est parfaitement juste et, grâce à sa formation et à son expérience, il parvient à sélectionner des vignobles de haut niveau de raisins Glera, dans les zones DOC Prosecco et DOCG Prosecco Valdobbiadene, donnant vie à des étiquettes de la plus haute qualité et d'une grande élégance . Aujourd'hui, sans aucun doute, le succès du Prosecco Col de' Salici représente la victoire d'un défi qui, guidé par la passion et l'expérience, a trouvé le succès convoité et bien mérité.