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    Pinot Grigio

    Se distinguant nettement des vignes à baies blanches et rouges, ce cépage est effectivement baie grise : très souvent il est vinifié en blanc (sans utiliser les peaux), d'autres fois les peaux sont macérées et le vin prend une couleur cuivrée très particulière et intrigante. Cette technique est particulièrement utilisée en Alsace, où ce vin est particulièrement à l'aise. L'origine du nom français « pinot » vient du mot « pin », c'est-à-dire « pin ». La forme de sa grappe ressemble à une petite pomme de pin, caractéristique qui unit toutes les vignes à l'appellation « pinot ». Il est assez difficile à cultiver et nécessite un microclimat particulier : en Italie, il est à l'aise surtout dans le Nord-Est.Le Pinot Grigio a connu un grand succès surtout ces vingt dernières années, s'imposant comme le vin le plus apprécié et le plus consommé en Italie. territoire , même si actuellement sa consommation a diminué. Ses caractéristiques organoleptiques sont très variables selon les territoires et les modes de transformation. Dans les endroits au climat constant et froid, on trouvera une excellente structure, avec un goût velouté et doux et avec un arôme de légumes, de fleurs et de fruits et un arrière-goût agréable avec des notes balsamiques. Si au contraire nous avons affaire à des vignes cultivées dans des endroits où le climat est caractérisé par des amplitudes thermiques considérables, nous obtiendrons un vin aux saveurs exclusivement fruitées et d'un corps et d'une astringence forts et remarquables. Dans les deux cas, il est possible d'obtenir un vin aux propriétés organoleptiques encore plus marquées grâce au vieillissement en fûts de bois.

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