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    Pinot Grigio

    Distinguiéndose claramente de las vides de bayas blancas y rojas, esta uva es efectivamente de bayas grises : muy a menudo se vinifica en blanco (sin usar los hollejos), otras veces se maceran los hollejos y el vino adquiere un color cobrizo muy particular e intrigante. Esta técnica se utiliza particularmente en Alsacia, donde este vino se encuentra particularmente en casa. El origen del nombre francés "pinot" proviene de la palabra "pin", es decir, "pino". La forma de su racimo parece una pequeña piña, característica que une a todas las vides con el nombre de "pinot". Es bastante difícil de cultivar y requiere un microclima particular: en Italia, se encuentra a gusto, especialmente en el noreste.El Pinot Grigio ha tenido un gran éxito, especialmente en los últimos veinte años, consolidándose como el vino más apreciado y consumido en Italia. territorio, aunque actualmente su consumo ha disminuido. Sus características organolépticas varían mucho según el territorio y los métodos de elaboración. En lugares de clima constante y frío, se encontrará una excelente estructura, con un sabor aterciopelado y suave y con aromas vegetales, florales y frutales y un postgusto agradable con notas balsámicas. Si por el contrario nos encontramos con viñas cultivadas en lugares donde el clima se caracteriza por oscilaciones térmicas considerables, obtendremos un vino con sabores exclusivamente afrutados y con un cuerpo y una astringencia fuertes y notables. En ambos casos es posible obtener un vino con propiedades organolépticas aún más marcadas gracias a la crianza en barricas de madera.

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