Tequila 

El tequila (en masculino) es uno de los destilados del Agave Azul y podemos definirlo como el espíritu mismo de México: su origen está inextricablemente entrelazado con la historia de los pueblos aztecas, quienes habitaron el país antes de la llegada de los conquistadores. Existe un riguroso y largo proceso de elaboración del Agave que ha sido refinado a lo largo de los siglos y que hoy en día lleva a cerca de 3,000 productores en todo México . Hay dos siglas para verificar en la etiqueta, para asegurar la calidad del producto: CRT que significa "Consejo Regulador de Tequila" y certifica que la empresa está registrada en el consorcio de productores de Tequila y NOM , "Normas Oficiales Mexicana" significa que la empresa elabora según la sanción sancionadora aprobada por el Consejo en 1974. Los tipos de crianza son: Blanco o Plata y describen un producto que reposa durante 60 días en depósitos de acero de hasta 20.000 litros o durante 59 días en toneles de madera; Joven , Joven abocado , gold , oro : los productos de esta tipología no tienen crianza y el color amarillo pajizo pálido o dorado se obtiene con la adición de caramelo que le da mayor suavidad al destilado; Reposado : permanece en tinos de roble durante al menos tres meses; Añejo / Extra añejo el producto permanece en barricas con capacidades variables de 200 o 600 litros durante al menos un año (12 meses), según la normativa, pero la mayoría de las destilerías envejecen los mejores tequilas durante al menos cuatro, cinco años. Las tapas premium permanecen en la madera hasta 8 años, perdiendo con la evaporación natural del alcohol, poéticamente llamado "la parte de los ángeles ", hasta un 30% del contenido inicial y sobre todo la nota acética herbácea característica, en favor de la suavidad. y redondez de sabor.

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