Japón 

La elaboración de bebidas espirituosas en Japón tiene una tradición muy larga (sobre todo el sake), a la que se une la más reciente, relativa a los destilados. O mejor dicho, incluso aquí la experiencia es verdaderamente histórica, pero solo recientemente (alrededor de principios de la década de 2000) Japón se ha convertido en el protagonista de una producción de Whisky, Ron y Gin de alta calidad, logrando también importantes premios internacionales. Recordamos que durante unos dos mil años el sake ha jugado un papel central en la vida de los japoneses y, gracias a la posterior difusión de conocimientos específicos y técnicas de fermentación, ha llegado poco a poco a todos los rincones del país. Obtenido principalmente del arroz, el sake se produce por la fermentación de un microorganismo, llamado koji, y levadura. Su graduación alcohólica puede variar de 13 a 16%. Hay muchas variedades de sake, que dependiendo de la temporada se puede consumir, frío o caliente, y hoy en día se utilizan diferentes variedades de arroz; esta selección permite la producción de productos de alta calidad. En lo que se refiere al whisky, desde hace unos años el sector "acepta" la presencia, y en ocasiones la supremacía, de la producción japonesa: los whiskies japoneses tienen unas cualidades organolépticas a veces muy alejadas de las de la tradición occidental y por ello son inusual, pero intrigante para nuestro paladar. Son premisas indispensables para abordar la degustación de productos a veces muy particulares y muy interesantes. Lo mismo ocurre con los demás destilados, que siguen especificaciones de producción "tradicionales", pero a menudo con materias primas "locales" (por ejemplo, la importantísima agua): esto determina variaciones organolépticas a veces significativas y, al mismo tiempo, fascinantes. .