Lambrusco

En realidad, no se trata de una sola variedad de uva, sino de una "familia" con varios tipos: desde Lambrusco di Sorbara , Grasparossa , Maestri , Salamino , por mencionar los más famosos. Están dispersos en el valle del Po, incluidas las áreas de Piacentino, Mantovano, Reggiano y Módena, donde siempre hemos encontrado Lambrusco en su forma más conocida, es decir, como vino espumoso. La necesidad de impartir una disciplina rigurosa que salvaguarde la tipicidad y singularidad de los diferentes Lambruscos, según su composición y ubicación, ha llevado a la formación de diversas DOC con sus respectivas disciplinas. Estas DOC tienen su origen en diferentes épocas, a partir de 1961. Este vino acompaña de manera extraordinaria con los platos de los territorios en cuestión, por tanto con carne de cerdo en todas sus formas, frituras, salsas… Es realmente una expresión digna de su tierra. Lo encontramos en tipos dulces o secos, incluso tranquilos (incluso blancos), pero siempre caracterizados por el característico olor a violetas y toques de bayas maduras. El vino Lambrusco es ecléctico, un vino de origen milenario, pero de una modernidad inigualable. Ligero pero sabroso, inmediato y espumoso, permite resolver muchos de los problemas de maridaje con los más variados platos de la cocina local y nacional.

Vino Lambrusco: muchas variedades pero la misma calidad

El sabor del Lambrusco es variado y va de maravilla con los platos de las regiones de origen: carnes hervidas, sopas, embutidos y mucho más. Secos o dulces, tranquilos o espumosos o incluso espumosos: muchas variedades , pero una calidad indiscutible.

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