Col del Sas - Spagnol

La realidad de los Spagnols se extiende dentro del territorio de la DOCG Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene, una familia que se dedica a la viticultura desde principios del siglo XX y que desde 1986 ha comenzado a hacer vino espumoso, embotellar y ofrecer los frutos de su trabajar. A lo largo de los años, Col del Sas se ha convertido en un auténtico símbolo de la producción de Prosecco de calidad, con una amplia gama de vinos a su disposición, fruto de la tradición y la pasión que esta familia tiene por el territorio y la naturaleza que les rodea. La bodega puede presumir de más de treinta hectáreas de viñedo que se extienden por las laderas de las colinas circundantes y en algunos de los municipios más prestigiosos de la DOCG, entre los que destaca sin duda el viñedo que le da nombre, Col del Sas, situado en la el cerro homónimo, un auténtico Cru; en cada una de estas parcelas se trata a las vides como “si fueran niños”, respetando en primer lugar el equilibrio ambiental y el ecosistema, para aprovechar al máximo el fruto y lo que será luego el producto final, reflejando la cultura autóctona tierra y sus estaciones. La vinificación de las uvas se realiza a través de la clásica "vinificación en blanco", mientras que el espumoso sigue el procedimiento del método Charmat, reelaborado por las mentes fervientes de la Escuela Enológica de Conegliano en un método que implica la introducción de vino, azúcar y levaduras seleccionadas, en autoclaves para una refermentación que durará al menos treinta días. Toda la vinificación se realiza con la colaboración de toda la familia, comenzando por los padres Orazio y Loreta, hasta los hijos Marco, Alberto y Mattia. Aunque el nombre Prosecco puede indicar una amplia área de origen, ser parte de la DOCG Conegliano Valdobbiadene restringe este territorio e identifica mejor los productos con su propia especificación restringida para hacerlos únicos e inolvidables. Si se combina con esto el nombre de una bodega galardonada, ¡tendremos burbujas exquisitas, autorizadas y de primera calidad!