paseriforme

Passerina es una variedad de uva blanca originaria del centro de Italia. Lo encontramos sobre todo entre Marche y Abruzzo y su origen se disputa entre las dos regiones. El curioso nombre Passerina parece proceder de los gorriones, pájaros voraces por sus pequeñas uvas. En los últimos años, la passerina, a menudo mezclada con pecorino (pero también vinificada sola), ha tenido un gran éxito también gracias a las denominaciones de origen de Marche y Abruzzo que la han incluido en sus especificaciones. Passerina tiene un color amarillo pajizo con reflejos verdosos y una gama olfativa que va desde la fruta tropical hasta los cítricos, con notas melosas y en ocasiones herbáceas y especiadas. La acidez es evidente en boca, pero siempre equilibrada por una agradable sapidez y un final amargo. La elevada acidez hace de passerina un buen vino de crianza. Como maridaje, en las versiones secas es ideal para risottos y mariscos, frituras o sopas de pescado, pero también acompaña bien platos típicos locales.