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Barbaresco

Barbaresco es uno de los vinos piamonteses más famosos y apreciados del mundo, producido con uvas Nebbiolo es conocido por su estructura, su longevidad, pero sobre todo por su elegancia y su complejidad aromática. Estamos en el corazón de Langhe y este espléndido vino tinto toma su nombre del municipio de Barbaresco donde, de hecho, nació su prestigiosa historia. Vinopuro ofrece una amplia selección de las mejores bodegas Barbaresco al mejor precio.

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Barbaresco: degustación y maridaje

El vino tinto Barbaresco procede de uvas Nebbiolo y es un vino tinto intenso y complejo, de color rojo granate con reflejos anaranjados; Nariz etérea, gran finura con notas de fruta roja madura, especias, tabaco y cuero. En boca se caracteriza por un sabor seco, pleno y delicado, aterciopelado y justamente tánico. Es un vino que marida perfectamente con platos de carne de sabor intenso, es ideal con caza y quesos curados. Tiene una longevidad de entre 8 y 25 años, dependiendo de la añada. Se debe servir en copas grandes, como globos, a una temperatura de unos 18°

Barbaresco: el DOCG y lo disciplinario

En 1980, el vino Barbaresco obtuvo la denominación DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada) que introdujo unas normas estrictas con el objetivo de hacer un vino de calidad. Un ejemplo de esto es la limitación de la producción a los 4 municipios de Alba (solo para la fracción de San Rocco Seno d'Elvio), Barbaresco, Neive y Treiso. Luego están los límites de altitud y exposición que limitan aún más las áreas adecuadas. Está prohibido plantarla en el norte, así como en los fondos de valle, en terreno llano o por encima de los 550 metros; esto para seleccionar los mejores viñedos y, por tanto, las mejores uvas. En cuanto a la crianza en barrica de madera, paso indispensable para un vino de grandes taninos como el Barbaresco, el pliego de condiciones no especifica el tamaño de la barrica, por lo que se permiten barriques, tonneaux y grandes barricas piamontesas. En cuanto a la duración de la crianza, la disciplina exige que el vino tenga una crianza de al menos 26 meses, de los cuales al menos 9 en barrica. En la versión Riserva llegas a 50 meses en total.

Barbaresco: la historia

Si es cierto que los romanos trajeron el vino y la viticultura a Langhe , estamos naturalmente en Piamonte, también es cierto que la primera etiqueta que lleva su nombre es la cosecha de 1870. Y en este período Domizio Cavazza entra en la historia de Barbaresco, director de la Real Escuela Enológica de Alba y de un gran amante de esta noble vid, Nebbiolo, que en 1894 como gran visionario vislumbró su enorme potencial; así compró el castillo de Barbaresco, con propiedades contiguas, y fundó Cantine Sociali di Barbaresco: así comenzó el trabajo fundamental de mejorar la calidad de Barbaresco por parte de Cavazza y sus compañeros de aventuras, es decir, aquellos agricultores que cultivan Nebbiolo para Barbaresco en la zona, pero que no tienen bodega propia para elaborarlo. En esta fase nació el Barbaresco moderno, tal y como lo conocemos hoy y que, por supuesto, compite con el ya famoso Barolo, elaborado a pocos kilómetros de allí y con la misma cepa, precisamente Nebbiolo. Pero con la llegada de la Primera Guerra Mundial y la desaparición de su promotor, Gavazza, este vino vivió varias décadas en el olvido. Fue recién a fines de la década de 1950 que se reanudó el proceso de renovación de la zona, coincidiendo con la fundación de la Cooperativa de Productores de Barbaresco, creada por el párroco del pueblo, Don Marengo Fiorino, para beneficiar a los agricultores locales y continuar la obra de Cavazza. Además, un impulso realmente considerable lo da la bodega de Giovanni Gaja que, por primera vez, decide dejar de elaborar el más rentable Barolo para concentrar y especializar su producción en el vino local, precisamente Barbaresco. Con la llegada de su hijo Angelo y su visión de futuro, especialmente orientada a la exportación, este extraordinario vino por fin despegará internacionalmente.

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