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    Sangiovese

    Probablemente de origen toscano, habrá una razón si es la vid más cultivada en Italia, presente en muchas regiones (principalmente, pero no solo, en el Centro-Sur). De hecho, se utiliza, solo (en pureza) o junto con otras uvas, para producir vinos de alto nivel, como Brunello di Montalcino , Nobile di Montepulciano, Morellino di Scansano , Chianti (para permanecer en Toscana) o Rosso Conero, Sangiovese. di Romaña y muchos otros. Su versatilidad le permite ser cultivada de forma intensiva, elaborando vinos muy económicos y comerciales, o con altos estándares de calidad. También lo encontramos en el exterior, por ejemplo en California, pero también en Argentina, Brasil y Australia. Esta amplia difusión geográfica hace que sea difícil dar una descripción del vino elaborado con Sangiovese. En general, podemos decir que el vino producido con 100% Sangiovese tiene una acidez bastante alta y un alto nivel de taninos, su color no es particularmente intenso y tiene un cuerpo/estructura medio. Para mitigar su "aspereza" natural (debido a la alta presencia de taninos), Sangiovese a menudo se mezcla con vinos producidos a partir de otras uvas, como Canaiolo Nero in Chianti y Torgiano Rosso en Umbría o si se vinifica "en pureza", se utilizan barricas de madera. utilizados que, con el tiempo, suavizan y alisan las típicas notas astringentes y astringentes.

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