Chablis 

Chablis ahora es sinónimo de Chardonnay . La zona está situada al norte de Borgoña, cerca de la región de Champagne , y este elemento geográfico caracteriza en gran medida el producto final. Esto significa que la personalidad de Chardonnay se expresa con un carácter típico, bien diferenciado del resto de Borgoña, donde se encuentra Chablis. La filosofía de producción tradicional quiere un uso exclusivo de acero y vidrio, sin ningún paso en madera, una característica dominante de los opulentos chardonnays de la Côte de Beaune, por ejemplo. Las duras condiciones climáticas y la particular composición del suelo confieren a los vinos de Chablis ese carácter mineral, fresco e increíblemente reconocible que lo han hecho famoso en todo el mundo como el "Chardonnay venido del frío", un espléndido vino blanco, que puede encontrar en esta página al mejor precio. La AOC, Appellation d'Origine contrôlée, se divide en cuatro sub-denominaciones, a la cabeza de las cuales se encuentra el Chablis Grand Cru , seguido del Chablis Premier Cru , el Chablis y finalmente el Petit Chablis . Cerca de Chablis se encuentra la Côte d'Auxerre , destacada por el cultivo de una vid autóctona que no se encuentra en ningún otro lugar: la césar .