Buvoli - Opificio del Pinot Nero

“La bodega de roca”, como llama Marco Buvoli a su realidad, porque además del vino, la música es su otra gran pasión y se ha comprobado que también gusta a las uvas que produce y elabora el vino espumoso. El Opificio del Pinot Noir es la bodega que, en 2001, Marco, junto con unos amigos, creó gracias a la pasión por esa maravillosa vid francesa, Pinot Noir; estamos en los Pre-Alpes en la provincia de Vicenza, la bodega se encuentra dentro de su casa y los viñedos se distribuyen por los queridos alrededores. El trabajo, tanto dentro como fuera de la estructura, es todo en nombre de la armonía y el respeto por el territorio, siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, prohibiendo así los productos químicos sintéticos y prefiriendo los métodos tradicionales y naturales. El foco principal está en tener uvas sanas y genuinas, apostando por una materia prima de absoluta calidad, con la cuidadosa selección de cada racimo producido. Como él mismo dice: "... cada terreno tiene características diferentes a los demás en términos de microclima, exposición, suelo y naturaleza y es nuestro trabajo asegurarnos de que cada una de estas características únicas se realce y exalte al máximo en el final producto." Al final, la uva de calidad solo necesita ser mimada y acompañada en la dirección correcta por manos expertas y apasionadas, como las de Marco, y es así como nacen pequeñas producciones artesanales, pero extraordinarias, dedicadas a todos aquellos que son amantes de este vid y de esas zonas francesas que son tan queridas en el norte de Francia, principalmente Borgoña.