Ron 

Los franceses lo llaman ron, los ingleses ron, los españoles ron. En cualquier caso, el ron sigue siendo un producto, de origen caribeño, de gran encanto. Las primeras noticias no oficiales sobre la destilación de la caña de azúcar para hacer ron datan de finales del siglo XVI, pero fue con la Ley Seca americana que se difundió ampliamente. Hoy en día, de forma algo aproximada, dividimos los rones agrícolas de los rones industriales. Estos últimos son producidos por la destilación de un subproducto del procesamiento de la caña de azúcar, la melaza; los rones agrícolas en cambio ven la caña de azúcar directamente en la fase de destilación. Hay diferencias de un país a otro en cuanto a la destilación, pero en todas partes la afinación se realiza en barricas de roble, que son fundamentales para dar las improntas gustativas características al producto terminado. Para el envejecimiento del ron no se utilizan barricas nuevas, sino que se prefieren las de segundo paso, las que contenían bourbon y whisky americano, precisamente porque los taninos de una madera "usada" son más elegantes y delicados y se integran bien con la estructura del ron. , sin tapar la personalidad y delicadeza del ron agrícola. Este “matrimonio” entre el ron y la madera genera notas de fruta madura, caramelo, vainilla, tabaco y las típicas notas balsámicas del roble americano, verdaderamente agradables y complejas. No existe una disciplina que regule el añejamiento del ron. Según el añejamiento, distinguimos los rones de uno a tres años de los comerciales, seguidos de los de cinco a siete años y, a menudo, etiquetados con las palabras "dorado" o "añejo".

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