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Vins de Schiava

Dans le Haut-Adige , où ce cépage est le plus répandu, le Schiava est connu sous le nom de Vernatsch . I vini più conosciuti prodotti con la Schiava sono il Caldaro o Lago di Caldaro (Kalter o Kaltersee), dal nome di un lago nella provincia di Bolzano, e il Santa Maddalena (St. Magdalener), dal nome di un comune sempre nelle vicinanze del chef lieu. L'origine est probablement croate, et avec l'invasion des Lombards, la vigne a été introduite dans le nord de l'Italie. On le trouve également en Vénétie (province de Vérone) et en Lombardie (province de Brescia). Le nom Schiava dérive probablement du fait que les vignes étaient cultivées sur des supports en bois plutôt que libres, sous la forme de petits arbres, comme c'était plus courant dans l'Antiquité. Schiava est un vin léger , avec une faible teneur en tanins, d'une couleur rubis clair à un rouge rubis intense. Sa saveur est agréablement douce et fruitée et a souvent une légère nuance d'amande. Il est parfait avec des apéritifs et des spécialités typiques de la cuisine tyrolienne, du speck et de la charcuterie, mais aussi avec des viandes blanches et des fromages doux.

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