Taurasi

C'est un vin vraiment important, structuré, surtout tannique, produit avec le cépage Aglianico qui trouve un heureux foyer en Campanie et, surtout, en Basilicate. Sa puissance doit être apprivoisée, lissée, affinée et de fait le Disciplinaire prévoit l'affinage (aussi bien en fût de bois qu'en bouteille pendant au moins 3 ans). Taurasi , dans ses types Taurasi et Taurasi Riserva, est un vin doté de force, élégant et austère mais en même temps équilibré et tannique. Au début Taurasi est plutôt vif, rugueux, tannique, mais cela le rend apte à un long vieillissement, aussi grâce à sa grande minéralité, sa bonne teneur en alcool, son grand corps qui trouvent leur parfait équilibre après un long vieillissement en bouteille.