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    Syrah

    Les origines lointaines du cépage Syrah sont incertaines (Perse, Albanie...), mais il fait certainement aujourd'hui partie des cépages dits "internationaux" (avec le Merlot, le Cabernet, le Pinot, etc.), car il est exportée de France, pays de prédilection, et cultivée avec grand succès dans le monde entier, notamment en Australie, en Afrique du Sud et en Californie. La Syrah aime le soleil et en effet en Italie elle rencontre un grand succès notamment en Sicile et en Toscane, précisément dans la région de Cortona. Il faut dire que la culture de la Syrah est plus problématique que celle des autres cépages français (stress hydrique et tendance à la surmaturation) et la qualité du vin se dégrade considérablement si les rendements sont trop élevés, ou si des principes de culture massifs et donc commerciaux sont mis en œuvre. D'un point de vue sensoriel, la Syrah a une robe rouge rubis aux reflets violets, riche en notes fruitées, avec des notes de cassis, de mûre et de prune, aux tonalités fumées et épicées, aux tanins équilibrés. Curiosité : la Syrah se retrouve aussi sous le nom de Shiraz, souvent dans ce cas l'origine est sud-africaine ou australienne. De plus, ce cépage est de plus en plus utilisé en combinaison avec d'autres pour faire les prestigieux Supertuscans.

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