'Ermitage Le Pavillon' Côtes du Rhône AOC Chapoutier Michel 2012

Le vin rouge Ermitage Le Pavillon est l'un des meilleurs vins de la célèbre maison Chapoutier Michel, obtenu exclusivement à partir de délicieux raisins Syrah issus de vignobles très anciens, jusqu'à 100 ans d'âge ! La colline de l'Hermitage, avec son sol riche en sels minéraux et ses conditions climatiques idéales, est le principal vignoble de la vallée du Rhône. Son nom dérive d'une tradition historique selon laquelle un chevalier a construit son ermitage (Hermitage) dans ces zones, se consacrant à la vigne. Et dans cette région, la cave produit depuis des années des vins de la plus haute qualité et au goût unique. La production de l'Ermitage Le Pavillon est traitée en détail. La récolte des raisins Syrah (en pureté) se fait uniquement à la main, en sélectionnant des grappes mûres et avec la bonne teneur en sucre. Après fermentation, le vin s'élève longuement en fûts de bois (environ 20 mois) afin de mettre en valeur toutes les caractéristiques organoleptiques, avant d'être affiné directement en bouteille. Le résultat est un vin aux caractéristiques extraordinaires, parfaitement équilibré et structuré, vraiment doux, concentré et intense comme seuls les vignobles anciens peuvent en donner. Au verre on a une attaque complexe, puissante, veloutée et équilibrée, finale longue, très longue avec des notes de réglisse, de tabac, de cacao. La longévité de ce vin est extraordinaire : on peut facilement parler de 30 ou 40 ans (et même plus).