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    Trente DOC

    Peu savent que cette splendide Appellation d'Origine Contrôlée (DOC) a été la première en Italie à être réservée exclusivement au vin mousseux, obtenu avec la méthode Classique (ou Champenoise). Son territoire est très vaste et comprend presque toute la province de Trente. Depuis plus de 100 ans, dans ce domaine d'excellence absolue, d'excellents vins effervescents sont produits avec les cépages effervescents typiques : Chardonnay , Pinot Blanc, Pinot Noir et Pinot Meunier. Comme nous l'avons dit, seule la "méthode classique" de refermentation en bouteille est autorisée dans l'élaboration du vin mousseux Trento DOC . Le processus d'élaboration prévoit une durée minimale de séjour sur lies de 15 mois, portée à 36 mois pour le type "Riserva". Un vin effervescent à très forte empreinte territoriale, composé d'un mélange d'altitude, de sols calcaires, de microclimat avec de fortes variations de température. Un produit très reconnaissable et généralement de haute qualité, avec des caractéristiques distinctives marquées. Le perlage se caractérise par sa persistance et sa finesse ; il exprime toute la qualité et l'élégance de ce vin effervescent. Au nez, cependant, les arômes qui caractérisent ce produit sont essentiellement fruités et floraux, suivis d'autres parfums tels que la vanille, l'abricot, les fruits exotiques, les noisettes grillées, le pain frais, etc. En bouche on retrouve toute la fraîcheur et la rondeur typique d'un Trentodoc et on peut apprécier le parfait équilibre entre acidité et douceur. Excellent!

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