'Domaine de Valmoissine' Pinot Noir IGP Var Louis Latour 2021

Le Domaine de Valmoissine Pinot Noir IGP Var est un vin rouge de la cave Louis Latour. Le Domaine se dresse sur le site de l'ancien monastère de Valmoissine, à 500 mètres d'altitude. C'est ici, au sein de la propriété, que se trouvent les vignes où est cultivé le Pinot Noir qui donnera naissance à cette intéressante expression monovariétale. Elles sont exposées au sud, exposition qui permet aux grappes d'atteindre une excellente maturité. De plus, pour s'assurer que les raisins arrivent à la parfaite concentration en sucre, le rendement en raisins, par plante, est réduit. Après les vendanges de septembre, la fermentation a lieu, selon la tradition, dans des cuves en bois. Le vieillissement, quant à lui, s'effectue dans des cuves en acier et dure entre dix et douze mois. Le Domaine de Valmoissine Pinot Noir IGP Var est un rouge élégant caractérisé par une finesse remarquable. Excellent pour les dîners à base de plats succulents, sa structure le rend apte au repos en cave, exploitant le potentiel de vieillissement qui s'étend jusqu'à 4/5 ans.