'Clos Des Feves' Beaune AOC Domaine Chanson 2021

Clos Des Fèves Beaune 1er Cru est un vin produit par la Maison Chanson Père & Fils, une cave aux origines très anciennes, déjà fondée en 1705. Nous sommes en Bourgogne, et précisément en Côte de Beaune, terre du Chardonnay et du Pinot Noir. Ici naissent les plus grands vins du monde. Le Clos Des Feves Beaune 1er Cru est un 100% Pinot Noir : curieusement, les raisins qui profitent de ce terroir "saumâtre" sont sans pépins. Après la récolte, ils subissent une première fermentation à froid, suivie d'une seconde fermentation longue visant à assurer une extraction maximale de la couleur et des matières. Après une fermentation en grappes entières de deux semaines, le vin est élevé en fûts de chêne dans les anciens chais du XVème siècle, pendant une durée de 15 à 18 mois, avec une proportion modérée de fûts neufs. Le Clos Des Fèves Beaune 1er Cru est ample et bien équilibré ; il se caractérise par des tanins élégants et une excellente persistance qui renferme, en fin de gorgée, toute la préciosité de ce grand rouge.