Sauvignon Venezia Giulia IGT Jermann 2021

Sauvignon Venezia Giulia IGT è un vino bianco dalla spiccata mineralità prodotto dalla cantina Jermann. Si ottiene vinificando sole uve del vitigno Sauvignon che vanta da sempre ottimi risultati nella denominazione. Gli appezzamenti esposti a ovest possono contare su substrati carsici che sono molto vocati, poiché ricchi di sabbia e marna. Nei primi giorni di settembre la vendemmia manuale consente di selezionare solo i grappoli migliori. In cantina la vinificazione comincia con la diraspatura e prosegue con la fermentazione in ampie vasche d'acciaio inossidabile. Negli stessi serbatoi il vino affina a contatto con i lieviti per circa sei mesi. Il processo si conclude con un riposo di qualche mese in vetro dopo l'imbottigliamento. Sauvignon Venezia Giulia IGT può essere apprezzato già da subito, così come a seguito di un'ulteriore evoluzione di un paio d'anni.