'Terre della Baronia' Rosso Sicilia DOP Milazzo 2019

Il nero d'Avola, insieme al perricone, sono i vitigni utilizzati dalla cantina Milazzo per realizzare il suo Terre della Baronia Rosso. I grappoli vengono selezionati e raccolti manualmente in cassette da 14 Kg, segue una delicata diraspatura e dopo una macerazione prefermentativa a freddo di 24/48h avviene la fermentazione in vinificatori verticali di acciaio per circa 3 settimane con rimontaggi giornalieri, al fine di ottimizzare l’estrazione di colori ed aromi dalle bucce. Le porzioni di vigneto di area Munti dove sono stati impiantate queste selezioni clonali di Nero d’Avola sono state scelte proprio perché più ricche di sostanza organica e di struttura, grazie proprio al profilo argilloso viene esaltata l’espressione del territorio regalando una particolare ricchezza gustativa e olfattiva. L’approccio enologico è all’insegna della valorizzazione del lavoro agronomico, si caratterizza in particolare per un’accurata gestione in verde e diradamento dei grappoli. Nella vinificazione l'azienda dedica grande attenzione ai tempi di macerazione e alle temperature, coosì come altrettanto attentamente vengono selezionati i legni per far emergere con eleganza il profilo sensoriale così peculiare del Nero d’Avola di Milazzo. La maturazione avviene per circa 12 mesi, parte in barrique di rovere e parte in acciaio, con un affinamento finale in bottiglia. Il colore è di un rosso impenetrabile, al naso si presenta ricco, con sentori dolci che ricordano la mora di gelso e la ciliegia nera, seguito da speziature dolci che ricordano la liquirizia, l’incenso e la bacca di cacao. Al palato è strutturato con un carattere vigoroso ma allo stesso tempo elegante e fragrante, dotato di ottima persistenza.