'Terre della Baronia' Rojo Sicilia DOP Milazzo 2019

Nero d'Avola, junto con perricone, son las cepas utilizadas por la bodega Milazzo para elaborar su Terre della Baronia Rosso. Los racimos se seleccionan y vendimian manualmente en cajas de 14 kg, seguido de un delicado despalillado y tras una maceración prefermentativa en frío de 24/48h se realiza la fermentación en depósitos verticales de acero durante unas 3 semanas con remontados diarios, para optimizar la extracción. de colores y aromas de las pieles. Las porciones de viñedo de la zona Munti donde se plantaron estas selecciones clonales de Nero d'Avola fueron elegidas precisamente por ser más ricas en sustancia orgánica y estructura, gracias al perfil arcilloso se potencia la expresión del territorio, dando un gusto gustativo particular. riqueza y olfativa. El enfoque enológico se caracteriza por la valorización del trabajo agronómico, se caracteriza en particular por un cuidadoso manejo en verde y aclareo de los racimos. En la vinificación, la empresa presta gran atención a los tiempos y temperaturas de maceración, al igual que las maderas son igualmente cuidadosamente seleccionadas para resaltar con elegancia el perfil sensorial tan peculiar de Nero d'Avola di Milazzo. La maduración tiene lugar durante unos 12 meses, en parte en barricas de roble y en parte en acero, con un afinamiento final en botella. El color es un rojo impenetrable, la nariz es rica, con notas dulces que recuerdan a la mora y la cereza negra, seguidas de especias dulces que recuerdan al regaliz, el incienso y el grano de cacao. En boca se estructura con un carácter vigoroso pero a la vez elegante y fragante, con una excelente persistencia.