'Terre della Baronia' Rouge Sicile DOP Milazzo 2019

Nero d'Avola, ainsi que perricone, sont les vignes utilisées par la cave Milazzo pour élaborer sa Terre della Baronia Rosso. Les grappes sont sélectionnées et vendangées manuellement dans des caisses de 14 kg, suivi d'un égrappage délicat et après une macération préfermentaire à froid de 24/48h la fermentation se déroule en cuves inox verticales pendant environ 3 semaines avec des remontages quotidiens, afin d'optimiser l'extraction des couleurs et des arômes des peaux. Les portions du vignoble de la région de Munti où ces sélections clonales de Nero d'Avola ont été plantées ont été choisies précisément parce qu'elles sont plus riches en substance organique et en structure, grâce au profil argileux, l'expression du territoire est renforcée, donnant une saveur gustative particulière richesse et olfactif. L'approche œnologique se caractérise par la valorisation du travail agronomique, elle se caractérise notamment par une conduite en vert soignée et un éclaircissage des grappes. Lors de la vinification, l'entreprise accorde une grande attention aux temps et aux températures de macération, tout comme les bois sont également soigneusement sélectionnés pour faire ressortir avec élégance le profil sensoriel si particulier du Nero d'Avola di Milazzo. La maturation a lieu pendant environ 12 mois, en partie en fûts de chêne et en partie en acier, avec un affinage final en bouteille. La robe est d'un rouge impénétrable, le nez est riche, avec des notes douces rappelant la mûre et la cerise noire, suivies d'épices douces rappelant la réglisse, l'encens et la fève de cacao. En bouche, il est structuré avec un caractère vigoureux mais en même temps élégant et parfumé, avec une excellente persistance.