Barbaresco Rabajà DOCG Giuseppe Cortese 2018

IlBarbaresco Rabajà DOCG è un vino rosso prodotto da Giuseppe Cortese, una cantina che si ispira a un concetto non convenzionale di viticoltura. Quest'etichetta si ottiene dalla vinificazione esclusiva di uve Nebbiolo, un vitigno autoctono che sui terreni ricchi di depositi marini si esprime in maniera molto fine. Le viti vengono coltivate con rigore dall'azienda, che intende preservare il delicato ecosistema di questa zona delle Langhe. Dopo un'attenta selezione manuale dei grappoli migliori, le uve vengono trasportate in cantina. Qui la vinificazione inizia con la fermentazione. Per questa fase vengono impiegati serbatoi di acciaio inossidabile dotati di dispositivi che favoriscono il controllo della temperatura. L'affinamento dura dai 20 ai 22 mesi e avviene in botti di rovere di Slavonia, per proseguire poi per altri 10 mesi in bottiglia. Barbaresco Rabajà DOCG è ottimo da gustare subito dopo l'imbottigliamento, ma riserva piacevolissime sorprese quando viene conservato alcuni anni in cantina.