Barbaresco Rabajà DOCG Giuseppe Cortese 2018

Barbaresco Rabajà DOCG est un vin rouge produit par Giuseppe Cortese , une cave inspirée par un concept non conventionnel de viticulture. Ce label est obtenu à partir de la vinification exclusive du cépage Nebbiolo, un cépage indigène qui s'exprime très finement sur des sols riches en dépôts marins. Les vignes sont rigoureusement cultivées par l'entreprise, qui entend préserver le délicat écosystème de cette région des Langhe. Après une sélection manuelle minutieuse des meilleures grappes, les raisins sont transportés à la cave. Ici la vinification commence par la fermentation. Pour cette phase, des cuves en acier inoxydable sont utilisées, équipées de dispositifs permettant de contrôler la température. L'affinage dure de 20 à 22 mois et se déroule dans des fûts de chêne de Slavonie, pour ensuite se poursuivre encore 10 mois en bouteille. Le Barbaresco Rabajà DOCG est excellent à déguster immédiatement après la mise en bouteille, mais réserve de très agréables surprises lorsqu'il est conservé quelques années en cave.