Il Paradiso di Manfredi

In un fazzoletto di terra, baciata da dio e dagli uomini, da circa 70 anni la famiglia Martini produce vini con profondo senso di responsabilità rispetto alla tradizione, alla storia e alla tipicità vitivinicola del territorio di Montalcino. Il fondatore si chiama Manfredi Martini (nato a Montalcino nel 1914) ed intorno al 1950, insieme alla moglie Fortunata, anche lei esperta agricoltrice, acquistano il podere "Il Paradiso". Nasce così quella piccola azienda agricola, ancor oggi ben attiva, saldamente nelle mani degli eredi, ovvero il figlio Florio e le nipoti Silvia e Gioia. Manfredi, all'epoca, è molto attivo non solo in cantina, ma si adopera anche per la valorizzazione del territorio di Montalcino, negli anni 60 ancora tutto da scoprire e da promuovere. Nel 1967 Manfredi, insieme ad agricoltori e produttori del territorio, fondano il Consorzio del Brunello di Montalcino, che si dimostrerà nei decenni un'istituzione fondamentale lo sviluppo di Montalcino, attraverso quello che diventerà uno dei più celebri vini del mondo. Il Paradiso di Manfredi è situato sul lato esposto a nord/nord-est della collina di Montalcino. L’azienda è costituita da 3,5 ettari di terreno, dove, oltre al vigneto, disposto su sette terrazzamenti a una media di 350 metri di altitudine, sono presenti ulivi, alberi da frutto, un orto e una piccola coltivazione di zafferano. La filosofia di produzione, sia in vigna che in cantina, è rivolta, senza compromessi, alla naturalità del prodotto finale. Questo è testimoniato dall'adesione dell'azienda agricola alla Associazione Triple A (Agricoltori, Artigiani, Artisti) prima in Italia, nel 2003, a raccogliere produttori biologici, biodinamici, ma anche non certificati, mossi tutti dall'obiettivo comune di intraprendere e valorizzare un percorso agricolo naturale che, oggi, sta scomparendo, insieme a metodologie di vinificazione che trovano nella tradizione il loro senso più profondo. Per questo viene escluso l’uso di qualsiasi tipo fertilizzante, e in generale di prodotto chimico di sintesi, sia in vigna che in cantina. I vini di Paradiso di Manfredi, anche in cantina, non subiscono alcun trattamento tecnico, decantano e si illimpidiscono naturalmente, sono quindi vini veri, espressione del territorio nel senso più autentico e, soprattutto, del vitigno locale per eccellenza, cioè il Sangiovese Grosso, detto Brunello.