'Ravazzol' Amarone della Valpolicella Classico DOCG Ca' La Bionda 2016

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Ravazzol, rosso intenso e profumato, nasce dall'esperienza di Ca' La Bionda, una realtà che vanta una lunga storia nella viticoltura delle colline veronesi. Ottenuto da un blend di Corvina (60%), Corvinone (20%) e Rondinella (20%), questo vino rappresenta una perfetta sintesi dei vitigni che in queste zone raggiungono i migliori risultati qualitativi. L'azienda coltiva le viti sulla collina Ravazzol, dove i filari sfruttano un suolo calcareo e argilloso per trarne il massimo beneficio. Le uve vengono selezionate prima della vendemmia e poste ad appassire sulle tavole di legno per almeno 4 mesi, per poi passare alla fermentazione alcolica in acciaio e alla malolattica in legno. L'affinamento avviene in grandi botti di rovere per un periodo di 3 anni e prosegue in bottiglia per altri 8 mesi. Data l'elevata alcolicità e la struttura complessa, è consigliabile lasciar riposare Amarone della Valpolicella Classico DOCG Ravazzol fino a un massimo di 7 anni e farlo respirare prima dell'assaggio, per coglierne tutte le sfumature.