'Ravazzol' Amarone della Valpolicella Classico DOCG Ca' La Bionda 2016

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Ravazzol , un rouge intense et parfumé, est issu de l'expérience de Ca' La Bionda , une réalité qui possède une longue histoire dans la viticulture des collines véronaises. Obtenu à partir d'un assemblage de Corvina (60%), Corvinone (20%) et Rondinella (20%), ce vin représente une synthèse parfaite des vignes qui obtiennent les meilleurs résultats de qualité dans ces domaines. L'entreprise cultive les vignes sur la colline de Ravazzol, où les rangs exploitent un sol calcaire et argileux pour en tirer le maximum de profit. Les raisins sont sélectionnés avant la récolte et mis à sécher sur des tables en bois pendant au moins 4 mois, avant de passer à la fermentation alcoolique en acier et à la fermentation malolactique en bois. L'affinage a lieu dans de grands fûts de chêne pendant une période de 3 ans et se poursuit en bouteille pendant encore 8 mois. Compte tenu de la forte teneur en alcool et de la structure complexe, il est conseillé de laisser reposer l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG Ravazzol jusqu'à un maximum de 7 ans et de le laisser respirer avant de le déguster, pour saisir toutes ses nuances.