'Ripassa' Valpolicella Ripasso DOC Superiore Zenato 2019

Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore è un vino rosso corposo dell'azienda vitivinicola veronese Zenato. È il frutto di un uvaggio che comprende in larga parte uve Corvina, con piccole percentuali di Rondinella e Corvinone. Le tre varietà locali sono coltivate con sistema a Guyot a circa 300 metri sul livello del mare. Sui suoli calcarei le viti godono di condizioni favorevoli per la produzione di acini che spiccano per finezza e maturano in media nella prima decade di ottobre. Dopo la vendemmia manuale e la fermentazione alcolica, una selezione del vino viene ripassata sulle vinacce dell'Amarone, aumentando l'alcolicità e acquisendo aromi molto complessi. All'affinamento in tonneaux di rovere francese della durata di circa un anno e mezzo segue un ulteriore riposo di 6 mesi dopo l'imbottigliamento. In virtù della sua struttura importante Ripassa Valpolicella Ripasso DOC Superiore si presta a lunghe evoluzioni, arrivando a regalare piacevoli sensazioni anche dopo 5-6 anni.